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BIODISPONIBILIDADE DE NUTRIENTES Silvia M Franciscato Cozzolino
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A organizadora desse livro, Silvia M. Franciscato Cozzolino, com a participação de sua equipe de colaboradores, empenhou-se em revisar, atualizar e publicar os trabalhos mais recentes sobre o tema da biodisponibilidade de nutrientes, oferecendo um apanhado das ultimas pesquisas realizadas na área.
Em sua terceira edição, a obra apresenta cinco novos capítulos com o objetivo de tornar o trabalho ainda mais abrangente. Na primeira parte “introdução ao estudo de biodisponibilidade de nutrientes”, foi acrescentado um capitulo sobre biodisponibilidade e nutrigenômica. Os outros quatro capítulos complementam a quarta e ultima parte do livro ao tratarem de nutrientes em situações especiais: Minerais e síndrome de Turner, Nutrientes e osteoporose, Nutrientes na doença de Alzheimer e Proteínas da dieta com potencial alergênico.
